为什么网上的凉拌腐竹都说要开水焯一下 为什么要焯呢 腐竹不是已经熟了吗（腐竹用啥水泡凉拌腐竹要不要焯水）

凉拌菜在凉拌作料前一般都需要用开水焯一下，水先烧开再放腐竹，焯的时间不要长，顶多3、5分钟就可以了，作料提前准备好，焯好以后直接把腐竹放入作料碗里拌一下，吃起来更爽口