桃胶煮不烂是怎么回事（桃胶熬不出胶怎么补救）

1、浸泡时间太短

干状的桃胶和小石子一样坚硬，如果仅仅浸泡几个小时候就开始蒸煮，最后就会发现怎么煮也煮不化。这就可能是桃胶浸泡时间不足，水分不够所致。

2、蒸煮时时间不足

炖桃胶的时候，需要在汤锅中放入一定的清水，在大火煮开后小火慢炖30分钟左右。如果桃胶的泡发时间合理却煮不化，可能是蒸煮时水分不足或者时间不够。