食材（①鲈鱼1条 ②盐，胡椒粉，生抽，黄豆酱，料酒，白酒，淀粉，姜，葱，蒜适量）
步骤：
1，将洗净的鱼切块，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、黄豆、酱料、酒、淀粉（加淀粉是口感嫩滑的关键）抓匀让它腌制八分钟。
2，锅中油热，倒入葱姜蒜炒香，铺上鲈鱼，淋上腌制的料汁，上盖淋上一圈白酒，小火焖七分钟就好了。
一斤半左右的海鲈一条，辅料有姜蒜各10克，青红尖椒各30克.干辣椒花椒各五克。调料：辣妹子10克，蚝油生抽各15克，啤酒200克，红油适量，味素，鸡粉，十三香，芝麻油少许。葱花。
烹饪方法：将鱼两面煎至金黄色，冷锅下底油爆香姜蒜，下入青红辣椒花椒干辣椒，倒啤酒放调料闷五分钟左右入味收汁后装盘。撒上葱花点缀即可。
