准备肥瘦比3:7的猪肉剁成肉末，也可以让摊主用绞肉机搅碎。
猪肉末需要剁细一些，这样口感会更加好。
碗中加入拍烂的姜葱，注入适量热水
用力挤压出姜葱汁，然后将姜葱渣捞弃不用。
再准备100毫升淀粉水备用。
首先将姜葱水和两个鸡蛋清加入肉末中搅拌2分钟，直至所有调料吸收。
然后分3次加入淀粉水，边加入边搅拌，直至肉泥将所有淀粉水都吸收。
然后加入盐、糖、黑胡椒粉和花椒面。
然后用手顺着一个方向用力搅拌10分钟，直至肉末吃水上劲。
打好的肉末放在一旁备用。
准备一个方形玻璃碗，底部垫放一张油纸，四周抹上适量油防止粘连。
然后将肉末铺入碗中，用勺子按平压实。
锅内水开后转中火，上汽后蒸30分钟。
剩下的蛋黄搅散备用。
30分钟后，开始刷蛋黄液。每隔两分钟刷上一层，然后盖上锅盖继续蒸，如此反复。
反复5次左右，蛋黄液就会结成一层皮。
取出晾凉。
脱模后切块。
切成1cm左右的厚片即可享用。
五花肉 、 小葱 、 生姜 、 鸡蛋 、 淀粉 、 食用油 、 食用盐 、 青花椒面 、 胡椒粉
买好的猪肉要热心摊主帮忙去一下猪皮。然后把肉切成小块。
再用绞肉机，把肉绞的细腻。小葱、生姜，在清水中抓拌几分钟，得到葱姜汁。
准备鸡蛋5个打入碗中将蛋黄分离，蛋黄搅散备用。碗中加入适量淀粉再加入1:1的清水将其捏散备用。
调制肉泥，加入葱姜汁，加入蛋清，加入一般淀粉水。
搅拌均匀后再次加入剩下的淀粉水。水淀粉吸收完成之后再加入2勺食用盐。
加入适量的青花椒面、胡椒粉。
准备一个方形的模具，在模具中刷好食用油防止粘。
肉泥均匀的放入盆中压紧，送入宜盾普微蒸烤一体机中100度蒸35分钟。
中途需要拿出把盘中的水分倒掉一些。
最后把之前分离的蛋黄均匀刷在最上层，再次蒸几分钟。
完全冷却之后可脱模然后切片摆盘。
