两者的区别是原肉整切是有经过腌制过的，肉相对比较嫩，有些适合小孩吃，因为较嫩，嚼劲比较小。
原切是直接从牛身上切下的部位，没有经过腌制，一般这样的肉牛肉味很足，煎制好后只需要加点海盐和黑胡椒就非常好吃了，嚼劲十足，如果小孩吃要加点粉抓下会更嫩
原切牛排很好理解，就是指从牛身上直接切下来的肉，而整切牛排则是指合成牛排，即将很多碎肉拼成一起后形成的牛排。除了原理上的不同以外，两者之间还有以下几种区别：1、原切牛排的形状一般都不是很均匀，但整切牛排就会给人一种很规整的感觉。2、原切牛排是纯牛肉，而整切牛排除了有牛肉以外，还含有卡拉胶之类的胶，吃起来口感不正宗。
综上所述，原切和整切的区别，原切牛排是纯牛肉制成的，而整切牛排则是一些碎肉和胶类制作的，并且原切牛排的形状大多不规则，而整切牛排看起来就比较规整。
