首先，将新鲜的青菜洗净后切成段或块，然后将其放在冷水中浸泡30分钟至1小时，以去除多余的苦味和杂质。
接着将泡好的青菜捞出来，沥干水分，放入干净的容器中，然后撒上适量的盐，用手轻轻搅拌均匀。
接下来，将腌好的青菜放置在室温下24小时至48小时发酵，直到呈现出酸咸的味道和脆爽的口感即可食用。注意保持容器的卫生和干燥，以免影响腌制的效果。
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用干净无油的锅煮清水，待水烧开后，将青菜放下正在烧的开水中过水捞起。
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再找准备好装泡菜干净无油的罐子将青菜，刚在开水中捞起的青菜待凉一下，放进去，必须要可以密封不漏气那种。
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罐子里要准备好适量未用过的凉开水加上适量食用盐，小米椒要开水过青，白醋，然后密封即可。
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普通青菜大概泡上半个月左右即可食用。
