做法：
材料：
- 泥鳅 500 克
- 红薯粉 100 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
步骤：
1. 将泥鳅洗净，切成段。
2. 将红薯粉用清水泡软。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入泥鳅煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右。
6. 加入泡软的红薯粉，继续煮5分钟左右。
7. 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
1/3 泥鳅加半碗清水，放料酒、生抽、豆瓣酱、蒜瓣、姜片、油、盐小火煮到熟烂
2/3 米粉煮熟，捞出
3/3 另起油锅，爆香葱头、香叶，倒入开水，接着倒进米粉，水要没过米粉。然后放大白菜、花菜，开锅后倒入炖好的泥鳅，再煮5、6分钟，出锅前洒胡椒粉、葱花、香菜，鸡精调味
