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炖鱼的话要放什么调料比较好(炖鱼正确方法放什么调料)

炖鱼的话要放什么调料比较好(炖鱼正确方法放什么调料)

更新时间:2024-06-11 15:46:45

炖鱼的话要放什么调料比较好

 答.炖鱼最好的佐料是葱、姜、蒜、醋等,因为每个地方的做法不同,炖鱼所需要的材料也有一定的差异,不过葱、姜、蒜、醋炖鱼的时候一般都能用到。炖鱼时适量加点醋可以使其酸度增加,促使蛋白质凝固,使鱼肉易烂味香,易被人体吸收。

另外,醋还能使骨组织软化,使鱼骨细胞中胶质分解出钙和磷供机体吸收,增加了营养价值。

啤酒中含有少量酒精,又含有多种氨基酸和维生素,具有极好的口感,故除了供饮用外,还可用作烹饪配料。

如炖鱼时,加入一些啤酒,有助于鱼脂肪分解,还能产生脂化反应,使鱼味更加鲜美。

一、作料 1、红薯粉 2、白菜 适量 3、五花肉 少许 4、老豆腐 一块 5、姜、葱、蒜、花椒 少许 6、盐、油、生抽、老抽 少许 7、辣椒、薄荷叶、糖、料酒 少许 二、食材的作用 1、花椒,可以去腥,添味。

2、鱼类属于寒性的,炖鱼时多放点姜可以中和寒性,生姜有很好的驱寒作用。 做家常炖鱼时,想让鱼更入味,可以把鱼腌好以后,放在油锅中煎制一下,煎到两面金黄以后再加清水炖制,炖好以后鱼肉会更有味。

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