焯鸭子 ，鸭腿 两只，姜 2片，料酒 2勺
炖鸭子 ，黄酒 100克，冰糖 6克
冰花酸梅酱 4勺，生抽 2勺，龙牌酱油 1勺
1.将鸭腿洗干净，冷水下锅，放两片姜，2勺料酒焯水。
2.焯水后把鸭腿用温水洗干净，用厨房纸吸干水分。
3.热锅凉油小火下锅煎鸭腿，先煎带皮的一面，煎至皮微黄翻面继续煎。
4.鸭腿两面都煎好，大约一共需要煎8分钟后转中火，然后沿着锅边淋入两圈黄酒，大约80到100毫升，再加入两片生姜，两勺冰花酸梅酱，两勺生抽，一勺龙牌酱油，几颗冰糖。
5.把以上调料在锅中翻炒均匀。
6.在锅中加入开水，水量没过鸭腿大火烧开，然后转中小火炖煮鸭腿，一共炖煮30分钟，中间要给鸭腿翻一次面。
7.30分钟后再加入一勺冰花酸梅酱，大火收汁，等酱汁收浓后关火将鸭腿取出晾凉。
8.把鸭腿切块，淋上收浓的酱汁即可。
