材料：
面粉500克，面肥50克，碱适量，白糖50克，油50克。
做法：
1、将面肥用水调开，倒入面粉和成面团，盖上湿布发酵；
2、面团发好后稍饧，加入白糖、碱水，反复揉均匀（碱水要逐次加入，揉至面团光滑不粘手为好）；
3、将和好的面团用抻面的方法，反复抻条至面的劲头均匀，然后绕搭9扣，出成面丝，横置案上，刷上油，再切成6厘米长备用；
4、将剩余的面头揉和均匀，搓条，揪剂，擀成椭圆形面皮，皮内放面丝一绺，将皮边翻折于面丝之上，两头包紧，呈长圆形，稍饧；
5、将银丝卷上笼蒸15分钟即可。
250g温牛奶中加入2g酵母，分次加入500g面粉中，搅成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大，案板上撒上面粉，取出面团揉搓，分成两份，一份擀成薄面皮，切去边角呈长方形，折叠起来切成条，另一块面团擀成薄皮卷起来，放在笼屉上蒸20分钟，醒五分钟出锅
