为什么馒头冷了会变硬（为什么馒头第二回加热会变硬）

馒头冷了变硬是因为冷了以后，馒头里面的水分蒸发了，孔就变小被压缩紧密了，所以就硬了！

变硬的馒头吃的气候上蒸笼加热一下，孔里面重新又充满了水分，馒头就会变得松软了！