主料
牛肉，200g
胡萝卜，500g
辅料
生姜，4片
八角，3颗
香叶，3片
桂皮，1块
尖椒，10颗
料酒，1勺
白醋，1勺
盐，少许
豆瓣酱，2匙
味极鲜，1勺
鸡精，适量
大蒜，4颗
制作步骤
1. 准备食材。
2. 胡萝卜切块，牛肉切块备用。
3. 热锅加油放入生姜尖椒八角桂皮香叶豆瓣酱炒香。
4. 倒入牛肉炒至变色。
5. 加料酒醋炒匀。
6. 倒入胡萝卜加盐炒均匀。
7. 装入电压力锅倒入适量的清水加味极鲜炖煮。
8. 炖熟后加鸡精调味即可。
食材清单
牛肉 500克 、 胡萝卜 300克 、 料酒 2汤匙 、 八角 1个 、 香叶 2片 、 桂皮 1块 、 花椒粒 1小把 、 姜 1块 、 冰糖 20克 、 油 少许 、 葱 1根
烹饪步骤
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买牛肉的时候可以根据自己的喜好，选择带有白花或是不带白花的，当然选择牛腩也可以，稍带有点筋的牛腩吃起来会更有嚼劲。
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牛肉洗干净后，切成2厘米左右宽的块状，然后冷水下锅，放入3片姜，再倒入2汤匙料酒，大火煮开。
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煮牛肉的时候我们把胡萝卜削去外皮，再切滚刀块。
4/11
煮好的牛肉捞出来，用热水冲洗掉粘在牛肉上面的浮沫。注意要用热水，不要用冷水，不然煮热的牛肉遇到冷水会出现热胀冷缩的，这样肉比较不容易煮烂。
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锅里倒入少许油，放入冰糖块，小火加热至冰糖完全融化，并呈现琥珀色同时冒出小泡泡。
6/11
牛肉放进锅里，翻炒上色。
7/11
牛肉炒上色后，往锅里加入淹没过食材的热水，大火烧开。
8/11
姜拍扁，用切片的也可以，随自己喜欢。
9/11
姜块跟胡萝卜块、香叶、桂皮、八角和花椒粒一起放进锅里。
10/11
再次沸腾后，转中小火焖1小时左右，趁锅里还有汤汁时，下入盐巴调味，再转大火收汁。
最后一步
装盘后再撒上切好的葱花就可以上桌了。
