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因为南瓜是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
南瓜含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动，加快消化速度，促进排便，预防便秘，所以能起到减肥的效果，另外南瓜含有丰富的营养物质例如β胡萝卜素和钾，可以提高睡眠质量，缓解疲劳，增强免疫力，所以减肥可以经常吃南瓜但不能只吃南瓜，要注意饮食的营养均衡。
