第一步先是卤水:用的次数越多,卥水味道越好.
第二步就是做汤头;
第三步就是放牛杂;
牛杂洗净,放入大锅里,加入卥水,大火煮开十分钟,再改小火卥一个半小时(或至牛杂软烂),捞出晾凉,切成小块(或片).
久食不厌.牛油面是襄阳人最喜欢的早餐.是襄阳人最经典的面食中的一种。
襄阳牛杂面的做法如下：
1、把处理好的碱水面放入开水里，烫1分钟，捞出沥水后装入大碗里。
2、再取适量绿豆芽放入开水里，烫至绿豆芽断生后，捞出沥水后放在面条上。
3、浇上红油汤底，摆上牛杂，再撒点葱花或香菜段就可以了，上桌。
另外分享一下经验窍门：
1、牛杂中可以加入牛肠、牛肺或牛肝等，或者把牛杂换成牛肉也行，各家根据各家的喜好调整就行了。
2、襄阳牛杂面好吃的秘密武器，就是用牛油熬制的红油，各种香料的味道融入牛油中，色泽红亮且香味饶舌。
3、熬制红油汤底的时候，如果加点牛骨高汤在里面，味道更好。
