主料
豆瓣酱：100；花鲢鱼：600
辅料
盐：适量；鸡精：5；干红辣椒：20；蒜苗：20；胡椒粉：10；料酒：5；油：适量；葱姜各：5；花椒粒：10；淀粉：适量
具体步骤
1.材料：花鲢鱼盐姜料酒淀粉郫县豆瓣酱干红辣椒蒜苗葱花胡椒粉花椒粒
2.做法：把花鲢鱼洗净，就用鱼身，切成约1.5cm地块
3.放入盆中，加入葱花，姜丝，料酒，胡椒粉和盐，淀粉抓匀，腌制20分钟．
4.蒜苗洗净切成段
5.锅中倒入足量的油，烧至六成热，一块块下入鱼块，
6.中小火炸5分钟左右至表面金黄，捞出，继续大火加热锅中的油至九成热，再下鱼块复炸20-30秒钟，捞出沥油
7.另起锅，倒入油，五成热时下姜丝，花椒粒葱花炒出香味
8.加豆瓣酱和干红辣椒（嗜辣的可以将红干椒掰碎），小火炒出香味，出红油，
9.锅里加水，大火烧开
10.加炸好的鱼块
11.大火烧开，让鱼块入味，加鸡精调味出锅，撒上蒜苗
姜切片，葱切小段。
2将黄花鱼洗净，放入一个大碗中，加入盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉1克，料酒10克，葱10克，姜10克，花椒3克抓匀，腌制10分钟。
3在腌好的小黄鱼内打入一个鸡蛋，加入面粉100克抓匀。
4锅中倒油500克，大火热油至七成热。
5转小火，把小黄鱼一个一个丢进去炸至金黄色。
6出锅装盘。
