蒸和煮是不同的烹饪方法。蒸是利用水蒸气将食物加热，通常是把食物放在蒸笼里，让蒸汽从下方传递到食物上方，使其受热熟透。
蒸煮时，食物不会直接接触到水，因此可以保留食物的营养和口感。而煮是将食物放在水中煮熟，通常需要加入调味料或其他食材来增加口感和味道。煮食物时，食物会直接接触到水，因此会有一定程度的营养损失。总的来说，蒸和煮的区别在于加热方式和食物的营养保留情况。
蒸和煮是两种不同的烹饪方法。蒸是利用高温蒸汽煮熟食物，通常使用蒸锅，热蒸汽渗透食物，使其蒸熟并保持原有的营养和口感。
蒸煮的温度较低，烹饪时间相对较长，适合嫩煮蔬菜、海鲜和鱼类等。而煮是将食物放入开水中煮熟，通过高温将其烹煮至熟烂状，常用于煮粥、汤或炖菜中。
煮的温度较高，烹饪时间较短，常用于煮熟结实的食物。两者的最大区别在于使用的热源和温度调节方式不同。
