好猪肉应该具备以下特点：
1. 外观健康：好的猪肉脂肪洁白有光泽，肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。
2. 气味正常：新鲜的猪肉有肉鲜的正常气味，不新鲜的猪肉有氨味或酸气。
3. 表皮安全：表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉。
4. 肌肉有弹性：肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。
5. 肥膘适中：猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关。
6. 营养丰富：高品质猪肉的脂肪酸比例应该更加均衡，含有更多的Omega-3脂肪酸。
此外，好的猪肉应该符合国家相应的质量卫生标准。
