素莲菜豆腐丸子是一道色香味俱佳的美食。以下是制作素莲菜豆腐丸子的方法：
所需材料：
1. 素莲菜（可以用其他蔬菜替代，如西兰花、甘蓝等）150克
2. 豆腐200克
3. 鸡蛋1个
4. 面粉适量
5. 盐、胡椒粉、五香粉等调料适量
6. 食用油适量
步骤：
1. 将素莲菜洗净，切成细丝。将豆腐压成泥状。
2. 将切好的素莲菜丝和豆腐泥混合在一起，加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、五香粉等调料，搅拌均匀，直至形成均匀的糊状。
3. 将糊状物分成若干等份，用手捏成丸子状。
4. 锅中倒入适量食用油，待油热至五成时，将捏好的丸子逐个放入锅中，用中小火炸至表面金黄色。
5. 用漏网捞出炸好的丸子，放在厨房纸巾上沥油。
6. 将炸好的素莲菜豆腐丸子装盘，可以直接食用，也可以搭配蘸酱食用。
这道菜的口感香酥可口，营养丰富。炸素莲菜豆腐丸子可以作为家常菜或宴客佳肴。
先预热好油，放入丸子进行第一次炸，然后控油捞出。
再等油热放入素莲菜，豆腐，再丸子第二次炸，全部搞好捞出。最后可进行调料。
