1.首先准备一把菜刀和一个砧板以及鱼
2.然后用清水把鱼洗干净，然后把鱼侧翻过来，用手按住鱼的身体
3.用刀沿着鱼的下颌部位往尾部开始剖开鱼的腹部，然后用刀将鱼的腹部的内脏掏出来
这样就完成了鱼的开膛。
1、将鱼敲死：在杀鱼的时候，最好先将鱼敲死，避免乱动。因为鱼身比较滑，大家可以可以使用毛巾按住鱼身，然后用刀背敲击鱼头；
2、除鱼鳞片：大家可以用刀，或专门除鱼鳞的工具来除鱼鳞片，鱼的正反两面多刮几次，一定要刮干净，否则吃到鱼鳞就不好了；
3、开膛去内脏：这一步没技术含量，就是把鱼肚子剖开，然后将它的内脏取出来，如果有鱼籽，可以留下来；
4、除鱼鳃：杀鱼的最后一步就是除鱼鳃，这一步一定要仔细，鱼鳃要清除干净，不然做出来的菜会比较难吃，会比较苦。
