蒸馒头一斤面放多少碱（蒸馒头十斤面放多少食用碱）

答，，蒸馒头一斤面粉放2克碱，而且应该放食用碱。切不可放工业用碱发面时放少量的食用碱一是为了面粉蒸出来更舒松，更爽口。二是不容易使面变酸？如早面变酸了，放碱会发生酸碱中和，有点酸????也变得不酸了，更加香甜可口但要记住一点，㇏碱粉不可放过量，放多了蒸出的馒头变成花馒头牝黄馒头，很是难青。。。。

用手指捻一点大约一克左右就行，发面馒头提前准备老肥用温水化软然后放一斤面揉，发了后闻一下如果有酸味再放碱一克食用碱，继续和面，水开后上锅蒸十分钟以上。就可以了