酱肘子为什么要泡一晚上（酱肘子煮熟了泡几个小时合适）

   猪肘子买上后要泡一个晚上，是因为猪肘子的肉质比较硬，所以需要24到48小时才能泡好，需要注意在这期间要经常换水，避免滋生细菌，要是省时间就可以先将猪肘子蒸4个小时，然后再放入热水中浸泡口感会更加的好。

煮好的肘子先不要急于捞出来，在卤汤中浸泡一晚上之后，肘子会更加入味，酱香味会更加的浓郁。