材料
主料:萝卜丝适量;
辅料:盐、葱姜末、13香、鸡精、油适量、肉馅适量
做法步骤
1、面粉用稍微热一点的水和成软面团,静置1小时
2、萝卜擦细丝,用温水淘洗一遍,沥干水,加入盐腌30分钟,用手把腌过萝卜丝挤干水分,加入适量盐、葱姜末、13香、鸡精、油、肉馅拌匀
3、把面团分割成等大的剂子,擀成厚面皮,包入馅料,按扁
4、锅里放少许油,用小火把面饼煎成两面黄。
萝卜丝馅饼
材料:白萝卜半个(大概700g),肉馅(250g),鸡蛋????(2个),面粉(300g),温水(40度以下适量)
配料:小葱(3-5根),姜(少许),酵母
调料:盐(适量),白胡椒粉(适量),料酒(少许)酱油(适量),菜籽油(适量),味精(微量)
步骤:
1、从超市买回这些东西
2、用一个专业擦丝工具,将白萝卜变成萝卜丝❕ 然后就出现分歧了!老赵家是直接炒,我还加了其他步骤,下面我就分享我自己的步骤)
3、放少许盐在白萝卜丝里面,拌匀,放在那让它自己反省一下
4、现在来干一件力气活!
面粉放在一个电饭锅内胆内!放少许少许盐,放适量酵母,少量多次加入温水,然后!就用您勤劳的小手????把它们揉成一个光滑的面团,可以找一口大锅让它自己慢慢发酵,
5、现在我们来处理萝卜丝,用手手把萝卜水挤出来,备用(传说挤出来的萝卜水不要丢,放白糖化开,可以止咳,本人巨讨厌萝卜味,所以未亲测过)
6、取两个鸡蛋,加少许盐、酱油,打散(喜欢吃香油的可以放少许)
7、准备一个热锅,倒油,摊成鸡蛋皮,两个鸡蛋大概就是两张蛋皮的量,熟了之后揪出来剁碎,备用
8、肉馅我们家用的是老赵自己剁的,怕麻烦的可以买肉时找店主搅碎。肉馅里放少许盐、酱油、微量味精、小葱末,拌匀
9、热锅,放比平时炒菜稍多的油,放入姜末,煸香,倒入拌匀后的肉馅炒散后放入白萝卜丝、蛋皮,调味炒匀(特别干的可以稍微放一点点水)
10、将醒发好的面(大概醒发至两倍大就算是好了),揉一下,可以适量加一点小苏打水(把手用小苏打水打湿后揉面,这个量差不多刚好),将面揪成小剂子,再次醒发一下
11、准备干净无水的擀面杖、砧板、干面粉,将小剂子擀开(尽量擀成四周薄,中间厚的面皮),包馅后稍微按薄一点
12、下锅煎至两面金黄,顺利出锅,变成自己身体的一部分