原料：潮汕咸菜、象拔蚌、生姜、盐、花生油、料酒。
做法步骤：
第1步、生姜洗净切细备用。
第2步、象拔蚌宰杀好切片，水开加入料酒焯烫10几秒捞出沥干水。
第3步、咸菜用清水泡一下后切小块备用。
第4步、锅中热油炒香姜。
第5步、放入咸菜翻炒。
第6步、放入象拔蚌片。
第7步、少许盐调味。
第8步、快速翻炒入味即可。
第9步、完成
第1种吃法.刺身象拔蚌
食材用料：象拔蚌1只，柠檬、草莓、荷兰芹、心里美萝卜适量、绿芥末1只，生抽少许。
做法：
1. 象拔蚌解冻，放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中。
2. 取龙舟1只，船身垫冰，柠檬、草莓伴边。
3. 将过滤水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次码在龙舟上，壳放在龙舟前，放上荷兰芹、心里美萝卜，用牙签花点缀即可。
4.食用时与绿芥末、生抽同食。
第2种吃法.酱爆象拔蚌
食材用料：象拔蚌、青红椒、XO酱、料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱、蒜末、酱油、白糖
做法：
1. 将青，红辣椒洗净去籽，切成粗丝。
2. 象拔蚌洗净，用刀片得越薄越好（冻硬后利于切薄）。汤锅内加水，料酒，盐，白胡椒粉在大火上烧滚，然后把象拔蚌片放滚水里汆1分钟，捞出，沥干水，备用。
3. 炒锅放中火上预热。倒入菜油，热至七成，下象拔蚌片过油1分钟，捞出，沥去油。
4. 原锅内留油3汤匙，放辣椒丝，炒2分钟，铲出。用锅内留下的油，再加热后放入姜，葱，蒜末，炒30秒。放XO酱，炒30秒。加过油后的象拔蚌片，酱油，白糖，炒匀。加青椒，红椒，炒匀马上铲出即可食用。
第3种吃法.白灼象拔蚌
食材用料：象拔蚌、豉油适量。
做法：
1. 取象拔蚌1只，去壳取肉，劈成片。
2. 锅内放半锅水，水煮沸时，投入切好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油拌匀即可。
