主料：豌豆粉50g、豌豆淀粉50g辅料水500g、水250g、盐少许、辣酱适量步骤：
1、将500g水放锅里烧开。
2、100g豌豆粉和豌豆淀粉的混合粉，加250g水混合，搅匀，用滤网过滤一下。
3、锅里水烧开，倒入混合好的粉，要勤搅拌避免糊锅，变色，或者闻一下没有生味即可停火。
4、倒入容器冷却成型，即可凉拌。
5、压蒜泥少许。
6、蒜泥、自制川味川味辣油、盐、鸡精、生抽、醋、花椒油，搅拌均匀。
7、淋到切好的豌豆凉粉上面即可。
将豌豆粉团加一点食用盐，用水泡开后，用勺子搅拌均匀，不要太稠了，略微稀薄一点，然后在锅里烧开水，用平底小盆舀上一勺豌豆粉液体，放到烧开水的锅里卷圈，待液体变干，再舀点开水，使凉粉全熟了，拿出来放在凉水里冷却揭开，一张豌豆凉粉就好了。再重复上述动作，多做几张就可以了。这样的做法，凉粉有弹性，也有韧性非常好吃。
