步骤1
盆中放入小麦淀粉150克，盐2克，面粉15克，清水310克
步骤2
搅拌成流动的糊，过筛一下
步骤3
取一个盘子刷少许食用油防粘，用熟油或芝麻油。 把面糊用勺子搅动一下防止沉淀分层，然后倒入一大勺，能薄薄铺满盘子的面糊即可，不要太多，厚了口感不好
步骤4
盘子放入开水锅中蒸约2分钟
步骤5
至透明鼓起大泡即可
步骤6
取出盘子浸泡在凉水中
步骤7
取出盘子，表面刷油，揭下即可。两个盘子轮换着蒸节约时间
步骤8
也可以电饼铛刷少许油，倒入面糊，铺薄薄一层
步骤9
单面烙至透明鼓起大泡即可，这样更方便，但口感相对面一点
步骤10
烙好的凉皮
步骤11
切成条
步骤12
油锅烧热放入凉皮翻炒几下
步骤13
放少许料酒，适量生抽，糖和醋翻炒几下即可
