食材
梭子蟹350克
盐100克
水400克
白酒15毫升
姜末10克
米醋25毫升
胡椒粉1克
步骤
将新鲜梭子蟹清洗干净，切块
用冷开水加盐搅打均匀
用来制作红膏炝蟹最重要的是盐水，一个好的比例可以让红膏炝蟹吃起来味道鲜美，咸淡适中，一般制作的比例是4:1，就是4斤的水，然后再放进去一斤的食用盐
加入白酒拌和成盐卤水
加姜片和葱段，将新鲜梭子蟹肚脐朝上浸没在卤水里，用重物压住腌渍15小时即可取出
用来腌制红膏炝蟹的容器，建议大家选择一些玻璃缸或者盛放坚果的盒子，密封性能比较好的都是不错的
改刀装盆
姜切末，加胡椒粉、米醋拌匀，制成调料
食用时沾米醋加一碟姜末即可
用料
梭子蟹3只，白葡萄酒适量，胡椒粉适量，黄油适量蒜粒适量，洋葱粒适量，糖适量，奶酪适量
做法
1、梭子蟹洗净开盖去腮去内脏去蟹嘴，用白葡萄酒、胡椒粉、腌制片刻。
2、将黄油撒到蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀，配成蒜蓉黄油酱。
3、将蟹壳掀开，把蒜蓉黄油酱浇在蟹肉上。
4、锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹
5、盖盖中小火3min。
6、即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。
