食材：豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、高度白酒10ml、食盐适量。做法：先将锅底烧热水，然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟，然后沥干备用。
锅底另给水3斤，然后烧开，给食盐、花椒煮开，然后放冷备用。把冷花椒水放入坛中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。
主料，豆角7斤，甜酒2斤，辅料，粗盐400克
豆角泡菜的做法步骤
1.豆角先用淡盐水泡20分钟，然后清洗干净。放在太阳下曝晒五六个小时，至豆角变软。
2.取三四根豆子，绕成小段，最后再用一根豆子把它缠绕固定。
3.甜酒内加入400克盐拌匀，然后把绕好的豆子放在里面混合，使豆子充分粘上甜酒。
4.再一次放在坛子里，码放整齐，放完后把余下的甜酒全部倒入坛子中。盖上盖，边沿加入清水封坛。
5.一个星期豆子这黄，酸味也就出来了，取出切成小段。
