做法：
1、食材：鸭掌500克、大葱2根、姜1块、八角5个、桂皮2大块、草果2棵、香叶3片、生抽、黄酒、冰糖、盐。
2、姜切片，葱打结。把鸭掌洗干净，剪去指甲，焯水备用。
3、把焯好水的鸭掌放入盆中，加入适量的盐，姜片和黄酒搅拌均匀，腌制5个小时。
4、起锅倒入适量的清水，放入准备好的葱结，香料和大料，大火烧开，小火熬1个小时，熬出香料的香味。
5、把腌好的鸭掌放入卤水中，小火慢炖一个小时，关火后盖上盖子焖上半个小时。捞出卤好的鸭掌，就可以拿起来吃了。
卤水鸭掌的做法如下：
材料：
- 鸭掌：500克
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将鸭掌洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。
2. 锅中加入适量清水，放入鸭掌，加入适量生姜、料酒、八角和香叶，煮开后转小火煮约30分钟，使鸭掌变得软烂入味。
3. 将煮熟的鸭掌捞出，放入冷水中浸泡片刻，使其更加爽脆。
4. 锅中加入适量清水，放入适量老抽、生抽、冰糖和盐，煮开后放入鸭掌，煮约5分钟，使鸭掌充分入味。
5. 关火后，将鸭掌捞出，放入冰水中浸泡片刻，使其更加爽口。
6. 最后，将卤水鸭掌装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
现在，您可以享受美味的卤水鸭掌了！
