1/11 猪蹄入冷水锅中煮开，焯去污水

2/11 洗净待用

3/11 冬笋剥去外壳切大块，放入盐水中煮开

4/11 然后继续煮上10分钟左右取出浸泡在冷水中待用

5/11 将冬笋滚刀状切小块

6/11 热过入油，小火爆香辅料

7/11 加入冬笋和猪蹄继续翻炒5分钟

8/11 加入所有的辅料

9/11 刚能没过材料的水烧开

10/11 转入电压力锅中，按“鸡/肉”键，20分钟左右，放气后取出

11/11 转锅内大火收汁即可
焯水是最常用来除去涩味的方法，这里焯水有两种去涩味的方法。
1、剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。
2、去壳，切去老的部位，入冷水锅，煮滚后转中小火继续煮20-30分钟，全过程保持开盖。
