做菜可以用生粉代替淀粉吗（煮菜用生粉可以代替淀粉吗）

是的，生粉和淀粉在很多情况下可以互相替代。生粉（即玉米淀粉）和淀粉（即薯蓣淀粉）都是淀粉类食品，它们在烹饪中都可以用来起到增稠、凝固等作用。

但是，生粉的颜色较白，而淀粉的颜色较黄，所以在一些需要保持颜色的菜肴中，可能需要选择使用生粉。

同时，生粉的凝固能力较强，所以在制作豆腐脑、豆腐脑花等细嫩的豆腐制品时，使用生粉会更好一些。