韭菜种植应选择地势平坦，排灌方便，土壤耕层深厚、肥沃、土壤结构适宜、沙壤土为宜，前茬作物不是百合科的蔬菜。
韭菜种植在清明节到立夏前播种。分干籽播种和湿籽播种两种亩用种6～7公斤。发芽率应在70%以上。
露天定植期应根据播种早晚和秧苗大小而定。当韭菜株高度达到18～20厘米、片叶7～9叶时是定植的最合适阶段。春分至清明播种的，夏至以后定植。
主要方式有：单株密植、小丛密植、小垄丛植、宽垄大撮等。1、方法：
将韭菜苗刨出，先把须根剪去，保留留2～3厘米，促进新根发育，同时将叶子剪去一段，以减少叶面蒸发，维持根系吸收和叶面蒸发平衡。株行距10厘米×20厘米，每穴栽苗8～10株；或30～36厘米×20厘米，每穴定植20～30株，栽植深度以不能埋住分蘖节最佳。
2、注意事项：
定植期最好避开高温高湿季节，这时候土壤含水量过多，氧气含量不足，影响新根发展甚至引起烂根。气温过高，蒸腾作用过盛，容易引起叶片过量失水而枯干，延迟缓苗，定植过晚，当年秋季生长时间短，鳞茎积累的养分少，影响第二年春季的产量。
3、施肥管理
定植后3天连浇两次水，锄划2～3次蹲苗，土壤半干湿状态，进入雨季应及时排涝。韭菜的耐肥力很强，定植前深翻整地，亩施腐熟基肥2000公斤，使用有机肥和无机肥配合使用1：1的原则，。结合长势、天气、土壤干湿度情况，轻施勤施的原则，苗高35厘米以下，亩施2%复合肥水500公斤；苗高35厘米以上，亩施3%腐熟粪肥800公斤，同时加施复合肥5公斤，天气干旱要加大稀释倍数。
4、病、虫害防治
高温多雨的夏季是韭菜疫病多发生最多的时间;常见病虫主要有疫病、灰霉病、菌核病、葱蚜、韭蛆等。可隔10天左右喷洒一次72%克露可湿性粉剂700倍液，连喷2～3次；用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或50%速克灵可湿性粉剂1000～1500倍液喷淋防治韭菜灰霉病、菌核病；韭蛆，可在发现叶尖开始发黄变软并逐渐向地面侧伏时，采用40%辛硫磷乳油1500～2000倍液或48%乐斯本乳油2000倍液喷施。
注：韭菜地不能喷洒烂草泥，否则全部枯黄。
1育苗过程一般选择在春季的初期，种子要通过浸泡的方法，泡上一夜，而后放到潮湿的地方发芽。等到大部分都发芽了再进行播种。
2将种子均匀的一条条的撒在苗床上，每亩地撒7克种子！出苗后可以种6亩地。
3韭菜苗长到20厘米左右的时候进行定值。种前要撒上有机肥翻土，把叶子剪的只剩下10厘米，一窝韭菜不超过10根，中间沟宽0.2米浇上水就可以了！
