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蒜酱茄子最正宗做法(蒜泥酱茄子详细做法)

蒜酱茄子最正宗做法(蒜泥酱茄子详细做法)

更新时间:2024-06-11 15:09:18

蒜酱茄子最正宗做法

1.材料:茄子、青红椒、郸县豆瓣酱、葱姜、蒜、肉末少量

2.一个茄子分成几份,手撕成条状。加盐轻揉几下。这样炸过的茄子才不会吸太多油。

3.切好肉末葱花备用

4.油八分热放入茄子。茄子发软,结一层浅黄色皮就可以捞出,沥干油

5.锅里油倒出,留一些,放入肉末葱姜煸出香味,加入茄子煸炒一会加俾县豆瓣酱继续翻炒一分钟,让茄条均匀地裹上豆瓣酱,不用再加盐了

6.把茄子装入盘中,青红椒、蒜、香菜切末码盘即可

主料

茄子300克

辅料

食盐5克 蒜6瓣

步骤1,小茄子洗净放入蒸锅

步骤2,开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透

步骤3,大蒜捣成蒜蓉备用

步骤4,把凉透的茄子掰开,平铺在容器中,茄子芯朝上,均匀的撒上一层盐

步骤5,再铺上蒜泥抹匀,盖上保鲜盒的盖子,放入冰箱冷藏腌渍一天

步骤,腌好后用手撕成细条,加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可

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