椒麻味型调料主要包括花椒、辣椒和其他调味料的混合。一般的配方包括炒香花椒和辣椒粉，加入盐、白糖、大蒜、生姜、香菜等调味料，再用少量食用油搅拌均匀。调料可以根据个人口味进行微调，如增加醋、酱油、花椒油等。椒麻味调料可用于火锅、烤串、炖菜等各种料理，通过花椒的麻辣和辣椒的辛辣，增添食物的味道和香气，令人回味无穷。
调料：味精2克 川盐3克 红袍花椒40粒 鸡汤50克 酱油30克 芝麻油25克
制作：
1、选净白皮嫩鸡，放入汤锅内，煮至刚熟捞起，放入凉开水中漂凉后取出，搌干水。取鸡腿肉和鸡脯肉用手撕成粗丝；
2、将生花椒去籽，鲜葱叶、川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内，加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在青笋丝垫底的鸡丝上即成。
