食材用料:
南豆腐300克 、 海参50克、虾米25克、鸡胸脯肉50克、蘑菇25克、干贝25克、青蒜15克 、 葱15克、姜10克、料酒20克、食盐10克、味精3克、玉米淀粉25克、香油15克
做法步骤:
1.将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸
2.以去除豆腥黄浆水,捞出后片成雀舌形,放入热鸡汤中,反复套过两次
3.鸡脯肉、蘑菇、海参均切成豆腐大小的片
4.虾米洗净,用温水泡透
5.干贝洗净,去除老筋,入碗内
6.加葱姜、绍酒、水,上笼蒸透取出
7.炒锅上火烧热,放油,投入配料、高汤、干贝汁、烧沸
8.将豆腐捞入锅中,加精盐、绍酒、味、精,沸后用水淀粉勾芡,淋入麻油盛入碗中
9.撤上青蒜末即成