第一步：里脊肉清洗干净，切成肉丝，然后进行腌制。加入1勺淀粉，1个蛋清，这样会使肉丝更加嫩滑。继续加入少许十三香，1勺料酒，腌制20分钟。
第二步：开始做饼皮，拿出16张饺子皮，每一张饺子皮刷一层油，然后一张一张叠加在一起，然后用擀面杖将饺子皮擀薄，擀成巴掌大小，然后上锅蒸15分钟左右，然后出锅晾凉之后，将饼皮全部分开备用。
第三步：将清洗好的大葱，胡萝卜，黄瓜分别切成细丝，也可以直接用刨丝器刨成细丝均可，切好之后再来个完美的摆盘，看着就更有食欲了。
第四步：调酱汁。碗中倒入1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺糖，甜面酱1勺半左右，然后加入少许清水，顺时针搅拌均匀，使其充分混合。
第五步：起锅烧油，油热之后，放入腌制好的肉丝，翻炒至变色，然后加入调好的酱汁，继续翻炒，继续翻炒，基本上锅中酱汁收干就可以顺利出锅啦，摆入盘中，五颜六色的，馋的直流口水。
京酱肉丝 ，里脊肉 400，甜面酱 2大茶匙，料酒 2茶匙，白糖 半茶匙，淀粉 1茶匙，蛋白 1个，油 1茶匙，酱油 2茶匙，蘸料 ，大葱 1根，黄瓜 1根，饼皮 ，面粉 ，盐 适量。肉切薄 切成条。加入 2茶匙料酒。洒点胡椒粉 抓匀 腌制10分钟左右
2大勺 豆瓣酱，2勺生抽，半勺白糖。搅拌均匀 等待备用。锅里放油放入葱花，放入腌制好的肉条，翻炒到变白差不多熟了。加入调好的酱料 翻炒上色
面粉加入开水 搅拌成絮。加入凉白开和面 到不沾水 光滑。醒面半小时。分成20克一个剂子。
然后按扁 擀圆 不需要太大 ，刷上油。底下第一张两面都要刷防止粘到硅胶垫上。6个摞在一起 在用擀面杖擀一下
然后把饼皮放在盘子里 上锅蒸的。蒸的时间 大概十分钟，皮凉了真的特别有嚼劲。
