主要材料：里脊150g 。
辅材：油适当，盐适量，蛋清适当，小麦面粉适当，木薯淀粉适当，香莱适当，葱适当，姜适当，蒜适当，粉丝适当，番茄适当 。
流程：
流程1.选择猪上身的猪瘦肉切割成条，上身的猪瘦肉较为嫩，那样做出去更为嫩滑。
流程2.用蛋清，木薯淀粉，小麦面粉再加适当的盐配成一碗面糊糊。记牢不可以自来水，自来水入锅会四处淀油。
流程3.坐锅烧电。
流程4.水温八成的情况下，把肉粒裹上鸡蛋清糊以后入锅炸得双面金黄色捞起来。
流程5.炸好后放盘里。
流程6.备好葱蒜香莱末。
流程7.坐锅烧电，油烧之后 葱蒜末进行爆香。
流程8.添加适量冷水，有大骨汤也行，本人感觉，酥肉汤口味淡些好吃。
流程9.添加粉丝。。
流程10.添加切完的番茄。
流程11.把炸好的小酥肉装进去。
流程12.煮得全部小酥肉都软酥了，就可以放盐起锅啦。
步骤 1
油烧热，葱姜蒜爆香，放入豆腐皮，黄花菜，木耳，翻炒
步骤 2
加盐，胡椒粉，花椒粉，老抽，生抽，加水
步骤 3
水开后加入酥肉，水淀粉，放入葱，香菜，鸡精，香油，出锅
