【主料】：老豆腐（北）500克、大白菜510克、五花肉200克。
【配料】：大葱15克、蒜子3瓣、生姜10克、小米椒3个。
【调料】：八角1个、食用油30克、生抽20克、老抽5克、料酒20克、食用盐6克、白糖2克、胡椒粉1克、香醋8克、芝麻香油5克。
【准备工作】：
1、做白菜炖豆腐最好选择老豆腐（北豆腐），因为老豆腐更瓷实，不容易碎，而且炖的时间越长就越好吃。首先把豆腐切成自己喜欢的形状（比如三角形、长方形、正方形），不管切成什么样的形状，都不要切太大和太薄，如果切太大或者太薄的话就很容易碎，但也不要太小或者太薄，太小不好看，太薄会没口感。厚度可以控制在0.8-1厘米之间，切好后放一旁备用。
2、准备1棵大白菜，在根部上一点的位置切上一刀，这样就可以把白菜叶子一片一片剥开，分开后再多冲洗几遍，洗好后控水。
3、把大白菜用手撕成块，白菜帮撕块，白菜叶子可以撕大块些，撕好后放一旁备用。用手撕出来的白菜要比用刀切出来的更入味，因为手撕的断面更大，且不规则。换言之就是有更大的面积来接触调料的味道。
4、家里有五花肉的话可以配些进去会更香，真正我们要取的不是肉，而是要它这点猪油，所以家里有猪油的就直接用猪油即可。把五花肉去皮，清洗干净后切成片备用。
5、要想菜肴香，葱姜蒜肯定少不了，这是必备的增香料头，大葱切成葱花，蒜子切小片，生姜切成小片，另外我还加了3个增辣的小米椒，不喜欢辣的可以不加，把小米椒切成小圈即可。
主料：大白菜1100g、豆腐300g、
辅料：花生油适量、盐适量、大葱40g、香菜80g、大料适量、芝麻香油适量、黄豆酱适量、酱油适量、陈醋适量
洗净的大白菜备用。
将大白菜改刀切成宽一寸、长二寸长方形的块备用。
洗净的香菜备用。
加入适量花生油、酱油、玉米淀粉调均腌五分钟备用。
将大豆腐改刀切成宽一寸、长二寸长方形的块备用。
洗净粉条备用。
热锅加入凉油放入大料，待油五呈热时加入适量海天黄豆酱、20g葱小火炒香。
、放入大白菜翻炒。
等白菜炒的水份塌下去。
锅中加入水与菜持平，加入粉条后，用白菜将粉条覆盖上。
再加入豆腐盖上锅盖中火炖至20分钟。中途用铲子翻炒一下，防止粉条粘锅，可根据炖菜出现汤水的多少，随时调整火源大小。
80g香菜切断、20g大葱切碎备用。
制作调料汁：加入适量芝麻香油、适量酱油、适量山西陈醋、20g大葱。
待白菜和粉条熟了，将制作好的调料汁倒入锅中，再加入适量的盐搅拌均匀关火。
炖好的大锅菜。
