重庆鸭杂是一道具有浓郁地方特色的美食，鸭杂包括鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭血等。下面是一份重庆鸭杂的正宗做法：
食材明细：
1. 鸭杂（鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭血）
2. 辣椒
3. 花椒
4. 葱姜蒜
5. 料酒
6. 盐
7. 食用油
8. 鸡精
制作步骤：
1. 将鸭杂洗净，鸭肠要用盐和淀粉反复揉搓，去除腥味；鸭肝、鸭心、鸭血分别切片。
2. 准备好辣椒、花椒、葱姜蒜等调料。
3. 锅里放油，油热后加入葱姜蒜炒香，再加入辣椒和花椒炒香，炒出红油。
4. 加入鸭杂，翻炒至鸭杂变色。
5. 加入料酒、盐、鸡精，继续翻炒，让鸭杂充分入味。
6. 炒至鸭杂熟透，出锅即可。
注意：在炒鸭杂时要注意火候，防止鸭杂炒焦。同时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
配料，泡姜，泡辣椒，豆瓣酱，料酒葱姜蒜，青椒，锅里加油把鸭杂爆香后加入所有的配料即可。
