食材：
茄子1根，肉末100克，鸡蛋1个，大葱20克，姜2克
调味料：
食用油2克，盐2克，胡椒粉2克，鸡精1克，面粉50克，料酒2克
水煎茄盒的做法：
1、肉末中加入料酒、盐、胡椒粉、大葱、姜，拌匀，腌制15分钟；
2、茄子去皮，切成均匀大小的圆片，大葱切末，姜切末；
3、准备一个大碗，放入面粉、鸡蛋拌匀，加少量清水，调成面糊；
4、茄子片放入肉末，再盖一片茄子，合拢，放入面糊中裹匀；
5、平底锅中倒油，放入茄盒，开火，双面煎至微黄，沿锅边倒入20毫升清水，加盖焖煮3分钟；
6、煎好后装盘即可
原料：紫色长茄子200克，猪肉70克，适量青椒、红椒、蒜末、地瓜粉、小葱、盐、生抽。
做法：
1.将瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生抽腌下。
2.茄子洗净对切，再切成长条，并在水中浸泡预防变黑。
3.茄子捞出，整齐码在长盘里。
4.热气上锅蒸茄子约6分钟。
5.另准备好电饼铛，热锅冷油，加入青椒、红椒、蒜蓉翻炒出香，加肉末翻炒片刻，再加少许盐、生抽调味，地瓜粉加水溶解后，倒入肉末适当勾芡，撒入葱末即可。
6.茄子蒸熟后，将刚出锅的肉末淋上茄子即可食用
