1、猪里脊肉半斤，去筋膜，洗净，剁碎，调入细葱花，料酒，鸡精，孜然粉，盐，调匀。
2、嫩茄子2个，去顶，去根，洗净，把茄子切片，切到根部先不能切断，每3片一组切断，把每组中间的茄子片抠掉，用作它菜。依次类推。
3、取肉馅夹进茄夹中，鸡蛋清封口，做成茄盒。
4、热锅凉油，煎制茄盒，用中小火，煎至两面金黄时取出。
煎茄盒做法步骤
步骤 1：肉末加盐 酱油 蚝油 料酒 葱花搅拌均匀。
步骤 2：茄子切厚片 然后把厚片一分为二 注意尾部不切断 淀粉加水调成糊状。
步骤 3：茄子里夹肉 裹上淀粉 平底锅里放油煎熟即可。
