煎茄盒是一道做法简单、口感鲜美的家常菜。以下是一个简单的做法：
所需材料：
- 茄子2个
- 瘦肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 胡萝卜适量
- 盐、糖、料酒、酱油、淀粉、清水适量
- 鸡蛋1个
做法步骤：
①. 茄子去皮切成小块，加些盐腌制一会儿，以去掉苦味。
②. 瘦肉末用料酒、酱油、淀粉、盐和少量清水拌匀，备用。
③. 胡萝卜切成小块，葱姜蒜切成末备用。
④. 取一勺瘦肉馅，压成一个饼状，放在腌好水分的茄块上，重复此步骤，直到瘦肉馅用完。
⑤. 锅中加油，将茄盒放入锅中，煎至两面金黄色。
⑥. 在锅中留少量油，放入葱姜蒜末和胡萝卜翻炒几下，加适量的盐和糖调味。
⑦. 将煎好的茄盒放入锅中，再加入适量的清水，煮至汤汁浓稠即可。
⑧. 在打入一个鸡蛋，煮至鸡蛋凝固即可出锅。
煎茄盒的做法简单易学，口感鲜美，可以搭配米饭或面条食用。
1. 茄子火腿肠。
2. 两勺面粉，两勺淀粉，用水调成比酸奶稠点。
3. 茄子却成两厘米中间却一刀，不要却段，把火腿肠片夹里。
4. 调好的面湖，每个茄盒都裹上面湖。
5. 裹上面湖，放不沾锅煎。
6. 比平时炒菜多放点油，煎成两面金黄。
7. 煎好取出。
8. 不沾锅不要放油，到入番茄酱。
9. 慢火，到入煎好的茄盒。
10. 均匀裹上番茄酱撒上葱花出锅。
