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菜椒怎么做好吃又简单

菜椒怎么做好吃又简单

更新时间:2023-09-11 07:46:33

菜椒怎么做好吃又简单

第一道——青椒酿肉

挑选几个比较直溜的青椒,这样的比较好操作,清洗干净后去掉青椒蒂,再切成两半待用。

猪肉选择五花肉,剁成肉泥,放入姜末、葱末、盐、生抽、蚝油搅拌均匀,再加少许水混合,让肉馅变得鲜香软嫩即可,腌制十分钟。

腌过后将肉馅塞进青椒内,填满后给锅内加油,放入青椒酿肉,小火将青椒一面煎成虎皮状,肉这一面也稍微煎一下。

煎好后取出,留底油放入生抽、蚝油、水,煮开后放入青椒酿肉,小火焖一会儿。

青椒入味后取出码在盘内,锅内加少许淀粉水勾芡,淋在青椒酿肉上就可以了。

第二道——青椒黑木耳炒鸡蛋

准备青椒、黑木耳、鸡蛋。黑木耳加温水泡发,去掉根部洗净。青椒洗净待用,鸡蛋打碗内搅散待用。

调一碗料汁,加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋、一勺白糖、少许淀粉和清水,混合均匀待用。

青椒切细丝、大蒜切末、葱切葱花。

锅内加油,烧热后倒入蛋液,炒至大块盛出。留底油放入蒜末、葱末爆锅,再放入青椒丝、黑木耳翻炒。

炒断生后倒入鸡蛋,翻炒均匀倒入料汁,收汁即可。

第三道——青椒炒肉丝

猪瘦肉冲洗干净,去掉白色筋膜,切成细细的肉丝。加盐、胡椒粉、生抽抓拌均匀,再加少许淀粉水抓拌,完全吸收后加油混合,腌制十分钟。

青椒洗净切细丝,再切掉蒜末待用。

炒锅烧热加油,润锅烧热后倒出,再重新加食用油,油温达到五成热时倒入肉丝滑炒。

炒至变色后盛出。留底油放入蒜末爆锅,再倒入青椒丝翻炒,炒断生后倒入肉丝,加少许盐、老抽、鸡精快速翻炒,青椒炒肉丝就做好,不想颜色那么深也可以不加老抽。

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