选用什么牌子的面粉做千层饼最好（做千层饼用中筋面粉还是高筋面粉）

千层饼一般都是用高筋的面粉，高筋面粉中的面筋含量大，做出来的饼层次分明，外焦里嫩的。香满园和金龙鱼面粉都不错。