熏酱大骨头是一道美味的传统中式菜肴，下面是一种简单的做法供参考：
所需食材：
- 大骨头500克
- 生姜3片
- 葱1根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖1块
- 桂皮1块
- 八角2颗
- 香叶2片
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 水适量
做法：
1. 将大骨头放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅冷油，将姜片、葱段、干辣椒爆香。
3. 加入豆瓣酱煸炒，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、香叶和适量的水，煮开后加入焯好水的大骨头，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，直到骨头上的肉烂烂的即可。
4. 最后将汤汁收浓，将大骨头取出装盘，淋上汤汁即可。
温馨提示：
1. 大骨头最好选用猪骨或者牛骨，焯水的目的是去除骨头上的血水和杂质。
2. 熏酱大骨头的关键在于煮制的时间，时间越长味道越好，但也要注意火候，以免煮干。
3. 如果喜欢口感更加酥脆，可以在煮制过程中加入一些脆皮肠或脆皮豆腐等食材。
祝您做出美味的熏酱大骨头！
大骨头斩成小块，泡去血水，葱姜切碎。锅中放入凉水，大骨头一起煮开，捞出过凉沥干备用。
2/4
锅中放油烧热，放入八角、花椒和姜炒香，再放入葱花和黄酱翻炒，倒入老抽调色。
3/4
放入大骨头，让酱料均匀的裹在肉块表面，倒入温水、料酒，盖上盖子大火炖至一小时后汤汁收尽，撒入盐和鸡精调味即可。
