选上好的黑糖块儿100g,装于袋中,用檊面杖摁压成黑糖粉~
2. 锅中入清水,倒入黑糖粉、20g麦芽糖,小火慢慢加热,边熬边顺时针方向搅动,中途加入2茶勺炼乳,熬至糖浆浓稠,当搅拌时觉得有阻力时就可以关火~
3. 用筷子沾少许糖浆,放入冷水中,几秒后捏一下,若糖已有奶糖的硬度,即可停止搅动,关火~
答：梅子糖做法：
杨梅放入清水中，加入少许盐，清洗干净，稍微沥干。
用勺子将杨梅肉刮下来，放入破壁机中。
直接用果汁键打成杨梅泥备用。
将打好的杨梅汁倒入平底锅中，小火慢熬。
杨梅汁稍微熬得浓稠点就可以了，特意称了下，熬好的杨梅酱大约有52克。
糯米粉倒在盆中，加入红曲粉。加入零卡糖。加入杨梅酱，最后酌情再加入30毫升清水，用筷子搅拌至无干粉颗粒状。
将杨梅汁糯米糊糊放入蒸锅，大火蒸30分钟。
蒸面糊时，我们可以一边炒熟糕粉。额外的适量水磨糯米粉，用中小火翻炒至微微发黄即可。
蒸好的面糊用筷子戳动，是有韧性，并不会有液体渗出的。
桌上撒适量熟糕粉防粘，将杨梅面团倒在糕粉上。慢慢搓成圆柱体状即可。
然后将杨梅糕切成便于入口的小段即可，放入冰箱里稍微冷藏一下，冰凉Q弹，口感会更好。
