冻过的红斑鱼可以做成很多美味的菜肴，下面是一种简单而美味的做法：
红斑鱼清蒸
食材准备：
冻红斑鱼：1条（约500克）
姜：适量
葱：适量
盐：适量
料酒：适量
食用油：适量
香油：适量
做法步骤：
1.将冻红斑鱼取出，解冻后洗净，去掉内脏，刮掉鳞片，去头去尾，然后在鱼身的两面各切上三刀，刀口的深度约为1/3。
2.将姜和葱切成丝备用。
3.在蒸碗中放入姜丝和葱丝，然后将红斑鱼放入碗中。
4.在鱼身上撒上适量的盐和料酒，再淋上适量的食用油。
5.将蒸碗放入蒸锅中，加盖，用大火蒸约10-15分钟，或者直到鱼肉变白熟透。
6.蒸好后，将蒸碗取出，撒上适量的香油即可。
这样做出来的红斑鱼清蒸口感鲜嫩，肉质细腻，营养丰富。
红烧
将红石斑鱼洗净晾干。
2. 姜切片，蒜去皮
3.葱花切段。
4. 把锅烧热，把鱼煎至两面金黄。加入姜和蒜，炒香。
5. 倒入料酒、生抽、糖和水，大火煮5-6分钟。
6. 加入葱花。
7. 煮1分钟。
8. 又咸又新鲜。
