牛肉怎么区分横纹逆纹（牛肉的顺纹和逆纹图片）

牛肉有横纹和顺纹之分，牛肉块头一般比较大，通常肉块上较长、较直的纤维纹路是横纹，肉块上较短、较曲的纤维纹路就是逆纹。

这个是这样的，一般的家庭不容易分辨，因为牛肉是顶刀切片的，才好咬，如果是顺丝切片的，吃着费劲 ，一般的一块牛肉对角切开，看剖面，有一丝一丝的顺着的，就直刀切，不知道能不能帮上你。