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砂锅酱料的做法(砂锅万能酱料的做法和配方)

砂锅酱料的做法(砂锅万能酱料的做法和配方)

更新时间:2024-06-09 16:49:20

砂锅酱料的做法

用料:肉泥500g,花椒15g,豆油20g,油辣子20g,姜10g。

砂锅酱料的做法:

  1、油烧热后放入花椒,是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉,就多放花椒。

  2、花椒炸至香味飘出,即可将其从油中捞出。

  3、油再次热后,放入姜片、肉泥,炒熟,再放入油辣子,把肉酱搬成红色,出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。

食材:肉馅 400克 、 盐 适量 、 油 适量 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 花椒粉 1勺 、 胡椒粉 1勺 、 生姜 适量 、 豆腐干 150g 、 花生碎 少许 、 甜面酱 2勺 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 香辣酱 1勺 、 辣椒粉 1勺 、 蒜泥 少许 、 菌菇酱 少许。

1、肉糜手工切好,加入姜末,盐,生抽,老抽料酒腌制10分钟,

2、凉油慢炸豆腐干,

3、提前烤好花生,碾碎,

4、榨干水分备用,

5、等到油起小泡泡,

6、倒入肉糜炒至变色盛起备用,

7、香辣酱,郫县豆瓣酱,辣椒粉炒出红油,

8、倒入肉糜翻炒,

9、油和肉完全揉合,

10、加入豆腐干,翻炒,

11、加入花生碎,花椒粉,胡椒粉,

12、加入甜面酱,

13、小火慢炒大致半个小时,

14、根据个人口味可以加入菌菇酱,蒜泥,也可不加。

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