材料：
猪脊肉，豆干，红萝卜，面条：中筋面粉，姜酱油，蒜，甜面酱，蚝油，白糖，白胡椒粉，盐，小黄瓜，葱
做法：
1:先将猪绞肉加入醃料（姜末与酱油），搅拌混合均匀备用豆干与红萝卜切丁备用
2:使用有深度的锅子，热锅后加入蒜末爆香，把猪绞肉加入炒开，再加入红萝卜丁一起拌炒均匀，起锅备用。
3:原锅加少许油，加入豆干丁，等豆干丁炒到带一点金黄色后就可以把刚刚的猪绞肉与红萝卜丁一起加入拌炒均匀再起锅。
4:原锅加少许油，加入甜面酱，稍微搅拌待甜面酱烧开后，加入刚刚的主材料翻炒，然后加入蠔油、白糖、盐、白胡椒粉。
5:最后加水搅拌，盖上锅盖闷煮，等酱汁收干的差不多，炸酱就完成了喔！
需要的食材有黄豆酱一碗，五花肉400克，大葱、姜、油和酱油，首先将食材都处理一下。将五花肉去皮切成小丁，选用肥瘦相间的猪肉最好，这样做出来的炸酱更香，接着将葱姜切末。
在炒锅里倒入适量的油，油到五成热的时候，将肉丁放在锅里炒，这时候里面什么都不要放，将肉丁煸炒至变色，这时候就可以将炒好的肉丁盛出来备用了。接下来在锅中倒入适量的油，将葱姜末倒入锅中炒出香味，接下来将黄豆酱倒入锅中，倒入适量的酱油调色调味，不用放盐。
可以将盛酱的碗中倒入一杯清水，涮干净后倒入锅中，这样就不会浪费了。用铲子搅拌均匀，调至小火慢慢的熬着，大概10分钟左右就会熬成功了。等到酱香味飘出来的时候，锅里的酱汁也变得浓稠的时候，将之前炒好的肉丁倒入锅中，翻炒一分钟左右。这样的做法就保证了肉丁的鲜嫩多汁，口感也不老。
将做好的肉酱盛出来放在一个大碗中，这样一碗下来的肉酱够一家吃好几顿了。做好的酱可以下面的时候淋上去，煮好的面过凉水，这样吃起来口感比较爽利，可以再加上一些葱末或者是辣椒油、黄瓜丝之类的。除了做成炸酱面，还可以用饼蘸着肉酱吃，也别有一番风味。
