干锅笋干是一道非常传统的川菜,口感鲜香,非常适合搭配米饭或者面条食用。下面是干锅笋干的家常做法:
所需食材:
- 笋干 200 克
- 瘦肉 100 克
- 豆瓣酱 适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 笋干提前泡发,洗净切段,瘦肉切丝,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
3. 加入瘦肉丝煸炒至变色。
4. 加入笋干和适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒。
5. 加入适量的清水,烧开后转小火煮约10分钟。
6. 生粉调匀后加入锅中,翻炒均匀即可。
温馨提示:
1. 笋干需要提前泡发,泡发的时间根据笋干的厚度和硬度不同而有所不同。
2. 煮笋干时,需要加足够的水,以免煮干。
3. 豆瓣酱和辣椒的用量可以根据个人口味进行适量调整。